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葱姜毛豆梭子蟹--给大闸蟹热热身

来自:周太靓汤

马上要到吃大闸蟹的季节了,这道【葱姜毛豆梭子蟹】是前一段时间做的,今天拿出来给大闸蟹热热身。

做法很简单,关键葱姜要多,大家都知道,蟹多吃太寒,生姜则可以驱寒,去腥,一举两得。

葱姜梭子蟹 - 周太靓汤 - 周太靓汤

周太对吃蟹并不热衷,所以常常喜欢用年糕、毛豆或者其他食材来一起做,蘸点蟹的鲜味即可。

 

葱姜梭子蟹 - 周太靓汤 - 周太靓汤

现在到处有卖活的梭子蟹,美食,说到底,拼的就是食材,新鲜最重要,以前上海供应的几乎都是冰冻的,感谢科技的发展使得吃货们更有口福了。

梭子蟹清洗干净,斩块备用,可以蘸少量淀粉,周太这次就偷懒了

 

葱姜梭子蟹 - 周太靓汤 - 周太靓汤

毛豆是中秋前后的美食,鲜美糯口,先用少量清水和盐煮熟

 

葱姜梭子蟹 - 周太靓汤 - 周太靓汤

葱姜是关键,必须放多了,去腥驱寒全靠它们了

 

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倒入梭子蟹翻炒,加黄酒、白胡椒粉

 

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蟹壳变红,很容易煮熟,再加鱼露进行调味,最后倒入毛豆翻炒片刻即可

 

葱姜梭子蟹 - 周太靓汤 - 周太靓汤

  毛豆好吃,蟹肉也鲜美,很入味的一道菜

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当然,周太也喜欢用这两样食材煮泡饭吃,太鲜啦,眉毛要保护好

 

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  哈,喜欢的朋友就先练练牙口,准备好享用大闸蟹的节奏。
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