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我的快手菜--宫保鸡丁

来自:咪咪

         宫保鸡丁太熟悉不过了,但这是我第一次学做,原因是宫保鸡丁通常是用鸡脯肉做的,我不太喜欢。前不久看见博友 莎莎用鸡腿来做鸡丁,这可以啊,鸡腿的肉是活肉,这是我喜欢的。最关键做起来快捷,所以今天就来试试。没想到竟然做出饭店的口感,太兴奋了 快手菜--宫保鸡丁 - 咪咪 - 咪咪的博客,来分享一下。

材料:鸡腿三个、胡萝卜一根、花生米少许、葱姜辣椒及调料

制作:

1、将鸡腿洗净拆骨,用刀背在肉厚的地方敲打几下,这样腌制容易入味。

2、加入淀粉、耗油、料酒,拌匀后放入冰箱,腌制二小时,取出切丁。

3、将胡萝卜切丁焯水一分钟备用,花生米炸熟放凉备用。

4、调酱汁,酱油,料酒,水,糖,醋,生粉,拌匀。

5、油锅热后,放入葱姜辣椒爆香,放入鸡丁爆炒至肌肉发白,倒入胡萝卜快速翻炒。

6、倒入酱汁,装盘前倒入花生米,撒上葱花即可。

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 烹饪技巧:

1、花生不要早放,放早了就不酥脆了;

2、因为鸡腿是腌制过的,所以就不用放盐了;(腌制技巧:腌制时可以放入保鲜袋,放空空气收口,可以完全浸没食材);

3、鸡丁炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴;

4、提前调好酱汁也是这道菜制作的关键。


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