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维多利亚海绵蛋糕(上海版)

来自:英国外来妹

前一段时候我去日本和新西兰度假了,博客也好久没有更新了,谢谢网友们的关注,最近刚从上海回到英国,目前还在倒时差中。回上海的5个月中,答应网友写的那些博客,也准备慢慢写出来,“欠债”的感觉不好受维多利亚海绵蛋糕(上海版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

 

维多利亚蛋糕是英国最传统的经典蛋糕,在英国的茶室和咖啡店中也是很常见的,在上海过年时候,闺蜜来我家和喝午茶,我做了这个蛋糕给她儿子吃的,结果她儿子没有同我闺蜜一起来,最后蛋糕属性给闺蜜打包回家了,带回家后闺蜜儿子非常喜欢吃这个蛋糕,一个人下午座蛋糕边上就吃掉了3/4个。宝贝的喜爱永远是妈妈学厨的动力,闺蜜让我把做法写出来发给她,所以我就把这个蛋糕的做法放网上也同网友们一起分享。

 

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材料:面粉  180克;鸡蛋 3个/180克;黄油 180克;白砂糖 180克;淡奶油 60克; 泡打粉 1.25茶勺;草莓酱 30克;

           香草香精 3/4茶勺;绵白糖粉 少许

份量:6英寸

 

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做法:1)黄油和鸡蛋从冰箱中拿出在室内温度中回温到室内温度,待到黄油完全软化后打开烤箱预热到180度。

           2)黄油和砂糖先混合搅拌到充分融合。      

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3)在黄油和砂糖150克(剩下的30克要加入淡奶油中)的完全融合后加入鸡蛋,每加一个鸡蛋,充分搅拌均匀后再加入另外一个,直到所有鸡蛋都均匀融合在一起。 

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4)搅拌好的蛋液中加入面粉,泡打粉,香草香精再搅拌均匀,装入涂抹过黄油的蛋糕盒子内,入烤箱。

 

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  5)入烤箱后180度烤30分钟左右,用一根长针或者牙签插入蛋糕中间拔出没有粘液就OK了;等蛋糕冷却后切除顶部泡起来部分,然后将蛋糕底部切开分2层。 

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6)淡奶油60克加入糖30克用打蛋器打发奶油,待淡奶油出现明显纹路就可以涂抹在蛋糕上了,然后在蛋糕的另外一侧涂上草莓酱,两层合起来,蛋糕就完成了。 

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7)表面撒点绵白糖粉做装饰就好了,闺蜜来我家时候还是新年,我把窗花盖在蛋糕上,用糖粉撒在蛋糕上做了一个福字来迎合一下气氛。

 

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温馨提示:

1)这个蛋糕的配方很容易记忆,面粉,糖,鸡蛋,黄油=1:1:1:1;泡打粉和面粉的比例也是1杯粉/140克+1茶勺/5克泡打粉。

2)我的蛋糕模具上6英寸的,如果10英寸的蛋糕盒请用翻倍的量。

3)蛋糕液放入蛋糕盒时候可以先用黄油涂一下蛋糕和内壁,方便脱模;如果在涂抹后加贴烘培纸,脱模后蛋糕模具更容易清洗。

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4)由于面粉的吃水量不同和鸡蛋的大小不同,面粉和鸡蛋的混合液厚薄如下图,如果混合太厚,可以加入少许牛奶稀释一下。

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Shanghai Sally

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